春节采购食材咋保鲜？专家提醒这些要点要注意

随着春节临近，吃便成了头等重要之事，然而有数据表明，春节期间由家庭引发的食物中毒发生率却比平时高了3.2倍，并且其中七成是源于食材储存不合理，那么怎样在尽情享用美味之际守住健康的底线，这已成为每个家庭都必须直面的一个难题，一个课题。

采购新鲜是首道防线

春节期间，不少家庭存在提前囤货的习惯，只因害怕出现涨价或者断货的情况。黑龙江省第二医院全科医学科主任金辉作出提醒，采购所经由的渠道务必要可靠，应当优先去选择正规的超市以及农贸市场，要避开路边那些没有资质的摊贩，坚决杜绝购买“三无”以及过期的食材。在进行购买的时候，要记得查看食品的生产日期、保质期以及检验检疫证明，以此来保证入口的每一口食物都能够追溯到其来源之处。

把食材买回家之后，其储存方式直接就决定了安全系数，生鲜肉以及海鲜要马上进行低温冷藏或者冷冻，蔬菜水果清洗并且沥干之后放进密封盒冷藏，尤其要留意生熟分别开来，防止交叉污染，像饺子馅这种容易变质的食材，最好是当天调制当天使用，不要贪图省事放在室温之下过长时间。

烹饪熟透才能安心

多个容易被忽视的安全细节隐匿于烹饪环节之中。金辉着重指出，蔬菜应当浸泡10至15分钟之后再予以冲洗，以此去掉农药残留；叶菜需要掰开进行清洗，根茎类要把泥土刮净。肉类海鲜务必要将血水冲洗干净，在烹饪之时确保中心温度能够达到70度以上，炖肉没有血丝、海鲜外壳变色才算是熟透。

各烹饪工具得严格区分开来，建议家中准备几套带有不一样色彩的刀具以及砧板，分别用于处理生肉、海鲜还有熟食。用完之后要用沸水去冲洗或者借助消毒柜进行消毒。剩菜剩饭务必在餐后两小时之内放进冷藏，保存时间不能超过24小时，再次食用之前需彻底加热十五分钟，即便再心疼已经变质的食物也必须扔掉。

均衡搭配健康过节

过春节之际饭菜极为丰盛，进而极易陷入暴饮暴食的状况之中。对于主食而言，最好是粗细相互搭配，当蒸饭之时加入三分的杂粮，如此这般既能够增添膳食纤维，又可以让血糖趋于平稳状态。应当遵循荤少素多的原则，多多食用绿叶蔬菜以及菌菇，适量去摄入鱼虾蛋奶，尽量少吃肥肉内脏，年夜饭之时多个准备几道清炒时蔬。

每日将水分摄入量补充至，一千五百到两千毫升的这种温水范围之内，以此来推动新陈代谢进程，同时要减少高糖饮料以及酒精饮品的饮用。金辉所给出的数据表明，在春节期间，因暴饮暴食从而引发的肠胃病就诊数量相比于平日而言，高出了百分之四十八，并且超过半数的患者是由于油腻食物和酒精过量这样的原因所导致的。每一餐需进食到大概七八分饱的程度，进食过程中要做到细嚼慢咽，从而能给肠胃留出充足的消化时间。

老少特殊人群细心照护

家里存在老人以及小孩的情形下，饮食务必格外精细，老年人的消化功能较弱，饭菜应当具备软烂且易于吸收这个特性，每日食盐的摄入量需要控制在五克以内，要减少辣味以及油腻程度，小米熬制而成的粥、经过蒸煮的蛋羹、炖煮至软烂状态的排骨豆腐均属于不错的选择，这些食物既能补充营养又不会给肠胃增添麻烦。

对于孩子而言，因其脾胃较为娇嫩，故而零食甜食需加以控制，同时防止食用辛辣刺激的食物。要准备专供儿童的可爱餐具，制作比如蔬菜丁、肉末饭之类能吸引食欲的食物。而孕妇呢，则要避开生冷以及不洁的食物，诸如生鱼片、发芽土豆是绝对不可以触碰的，要着重补充鱼虾、牛奶以及新鲜的果蔬，并且控制体重实现合理增长。

剩菜处理讲究方法

春节时，一顿又一顿的聚餐出现，剩菜成为几乎家家户户都会碰到的问题。不同的剩菜，其保存时间存在差别，素菜最好在当餐就吃完，荤菜可以留存，但是不宜超过两天。剩菜需要凉透之后，再放进冰箱，防止热气致使冰箱内的温度升高，从而加速细菌繁殖。

再度食用之际务必进行彻底加热，汤汤水水之类需煮沸超过三分钟，固体形态的菜要热到透彻。千万不要反复去进行加热，每一次仅仅取出当下这一顿所要吃的数量。金辉特别作出提醒，海鲜类别呈现剩余状态更易于滋生细菌，提议按照人数去把控烹饪出来的量，最好尽量做到不剩或者少剩。

外出聚餐注意细节

春节期间，除了在家中做饭之外，少不了亲友一同去下馆子，选择餐厅的时候要看其资质，要尽量去找卫生等级高的门店，点菜之时要主动提出少油少盐，要多选蒸煮炖的菜品，少点油炸腌制的菜品，使用公筷公勺可不只是一种形式，它能够有效减少病菌传播的风险。

倘若进行剩菜打包，那就得保证食物在两小时间之内放进自家的冰箱之中。塑料袋是不适合直接用来装热食的，最好选用密封的保鲜盒。到了第二天食用之前要认真仔细地检查是否存在变质的迹象，对于没热透的食物坚决不要吃。

要问下，你家年夜饭打算弄几道菜肴，是否存在什么祖传的、有利于健康的饮食小窍门？热忱欢迎于评论区域展开分享交流，点赞之后再转发出去，从而让更多的人能够踏实地度过这一新年！